主题: 一家都患上了肝癌，元凶居然是他家天天炒菜放的它

之前有新闻报道，一家三口居然不谋而合的都患上了肝癌，最终经医师问诊，才弄清楚其发病元凶居然是他家天天炒菜时分，放的酱油。这是什么原因造成了呢？

本来罪孽深重的就是 " 纯勾兑酱油 "，这种勾兑酱油中的焦糖色素含 4- 甲基咪唑可能导致肝癌！另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中，蛋白质糜烂分解，发生许多的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会组成致癌性的亚硝胺，而一些出产工艺差的厂家所出产的酱油极易遭到霉菌的污染。

平常选择酱油时一定要多留意了！

1、看是 " 佐餐 " 还是 " 烹调 "

佐餐酱油：可以直接生吃，比方蘸食、凉拌等。所以它的清洁质量要求很高。即便生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其清洁指标要求低一些。

2、看是 " 酿制 " 仍是 " 制造 "

酿制酱油：是用大豆加工副产品为质料经发酵制成，有国家标准的严厉规则。

制造酱油：用 " 水解蛋白液 "（即一种叫 " 氨基酸液 " 的）调制成。如果加工技能欠好，水解蛋白过程中还会发生对身体有害的物质。